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厨房规划设计——工厂厨房设备配置浅谈

2016-11-29    来源:深圳三德厨具    作者:凡星  阅读:次  【打印此页】

    今天,小编谈谈关于厨房规划设计的工厂厨房设备的一些配置。
    说起工厂食堂,很多人都会想到长龙似的排队队伍,这个不在我们探讨范围,我们要说的是工厂食堂的厨房设备,如何为一家新的工厂配置厨房设备呢,首先我们要考虑的是就餐人数,就餐人数有现有的就餐人数,还有工厂用人的淡季的最低就餐人数和旺季的就餐人数,以及今后工厂扩大后的最高就餐人数。这些参数确定后,我们才可以对工厂厨房设备进行相关的配置。
    工厂厨房配置,首先就是大炒炉的配置数量,其次是小炒炉的数量,现在对小炒炉的配置很少,因为很多工厂已经取消了干部餐和员工餐的区别,很多都开始实行干部与员工混餐,不再特殊化了,所以更多会考虑配置大炒炉的数量。一般200人的工厂配置一口大炒炉就足够,以此类推。然后是蒸饭柜,蒸饭柜有很多种,有6盘、8盘、12盘、16盘、24盘,大的还有48盘,男性多的工厂一盘可以供20人食用,女性多的工厂一盘可以供30人左右食用,按照这个数量就可以知道要配多少盘的蒸饭柜了。再根据人数配置矮汤炉,500人以内一口矮汤炉基本满足需求。
    至于工厂厨房设备烧天然气,或是灌装气瓶还是电,就得根据长方的条件了,还有一个最关键的——工厂是不允许使用环保油的,环保油存在的安全隐患比以上三种材料高很多,所以强烈建议工厂厨房设备不能使用环保油。
    以上是对工厂厨房设备厨房烹饪区做了个简要概述,纯属个人观点,有需要纠正的请各位高人多多指教,深圳三德厨具真诚感谢!
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