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餐饮业中大排档厨房设备的特点

2018-11-13    来源:深圳市三德厨房设备有限公司    作者:深圳三德厨具厂  阅读:次  【打印此页】


大排档简明点说就是路边餐厅,夜宵档,露天饭店等。

大排档起源于街头简单的敞开厨房的经营方式,即商用厨房设备简单,无需厨具厂定制,直接采购厨房设备常规规格的设备。改为了餐饮业“前店后厨”的模式。由于经营透明度高,原料与操作一目了然,快捷方便,价格低廉,被广泛地引人商厦、超市、大餐馆和院校食堂。餐厅中设置多个经营摊位,组成风味食品街、美食广场、快餐中心。每个摊位经营一两种风味快餐,面积大小,设备简单,空间利用率极高,设简单的餐位,或餐厅设公共的餐位。

为了保证卫生清洁,还设有集中的洗碗消毒间,清洗餐具,设专人清扫卫生。餐厅引入大排档可以满足不同口味的需求,也增添了餐厅就餐气氛。

有多个风味档口的大学食堂餐厅,售餐区就设有各种风味的大排档档口,还设有小超市、食杂店、冷饮店,以满足就餐人员的不同要求。

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