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厨具厂在对厨房设备布局设计中应该引导经营者采用明厨亮灶方案

2018-12-17    来源:深圳三德厨房设备有限公司    作者:深圳三德厨具厂  阅读:次  【打印此页】

随着国家体制体系不断的完善,对食品卫生的要求也越来越严格。餐饮业是一个高危卫生隐患场所,稍不注意,很容易使消费者难以接受,作为厨房设备工程的供应商,我们有义务为餐饮经营者一些具有建设性的建议或意见,厨具厂在厨房设计初期,就一个明确的告诉餐饮经营者相关国家对食品安全的最新要求。促使他们对食品卫生安全的重视,只有这样,也才给广大消费食品安全的保障。

早在2017116日国家食品药品监督管理总局在京召开新闻发布会,会议上国家食品药品监督管理总局食监二司司长马纯良表示,国家食药监总局将从六个方面开展餐饮业质量安全提升,加强餐饮业监管,提升餐饮业质量安全水平。这六个方面的重点内容分别是:

一、完善相关制度标准

食药监总局正在制定网络订餐监督管理办法、餐饮服务食品安全操作规范等,同时配合国家卫计委进一步制定餐饮业的相关标准。

二、促使政府负总责

各级政府要将餐饮业的质量安全作为为人民办实事的一项重要工作来抓。

三、加强监督管理

在监督管理中,严格控制许可和备案。目前,全国发放食品经营许可证的餐饮服务单位大概是370万家,要求各地食品药品监管部门要对所有的餐饮业包括小餐饮都要实施许可或备案。实现监管的全覆盖,要用2-3年的时间,对所有餐饮业食品安全员进行一次考核,督促掌握食品安全知识。同时需加强对餐饮业日常的监督管理及检查,也要加强网络餐饮服务的监管,同时还要切实加强对学校、幼儿园食堂、农村集体聚餐、旅游景区的餐饮以及铁路、民航、交通等一些餐饮服务食品安全的监管。

四、落实餐饮业主体责任

未来大型餐饮服务企业需专门设立食品安全管理机构,各餐饮门店需明确食品安全员。餐饮业除需对原料加强控制外,更要加强加工过程中卫生条件的控制,如餐饮器具的清洗、消毒等。督促餐饮业加强管理,保证餐饮业食品质量安全。

伍、促进规范发展

总局支持大的餐饮企业加强管理,同时积极推行餐饮业的集中管理。倡导餐饮业明厨亮灶,一些大型连锁餐饮企业可以推行“种养殖基地+中央厨房+餐饮门店” 的模式,亦保证了原料加工制作及配送的安全,实行全过程记录和追溯制度。

六、加强社会共治

总局支持行业协会加强对餐饮业的管理和服务,强化行业自律,同时欢迎社会各界、新闻媒体和广大消费者对餐饮业以及对政府监管部门的监督。

国家都倡导这样的明厨亮灶,我们更应该合理的促使餐饮经营者去实现这样的厨房,在过去的一年的实践中,设计的很多明厨亮灶深得消费者的喜欢,可以看到自己喜欢的美味的整改生产流程,既丰富了自己的视觉享受,还知道整个加工流程,使自己在就餐过程中更加安心和放心。

厨具厂在对厨房设备布局设计中应该引导经营者采用明厨亮灶方案

随着国家体制体系不断的完善,对食品卫生的要求也越来越严格。餐饮业是一个高危卫生隐患场所,稍不注意,很容易使消费者难以接受,作为厨房设备工程的供应商,我们有义务为餐饮经营者一些具有建设性的建议或意见,厨具厂在厨房设计初期,就一个明确的告诉餐饮经营者相关国家对食品安全的最新要求。促使他们对食品卫生安全的重视,只有这样,也才给广大消费食品安全的保障。

早在2017116日国家食品药品监督管理总局在京召开新闻发布会,会议上国家食品药品监督管理总局食监二司司长马纯良表示,国家食药监总局将从六个方面开展餐饮业质量安全提升,加强餐饮业监管,提升餐饮业质量安全水平。这六个方面的重点内容分别是:

一、完善相关制度标准

食药监总局正在制定网络订餐监督管理办法、餐饮服务食品安全操作规范等,同时配合国家卫计委进一步制定餐饮业的相关标准。

二、促使政府负总责

各级政府要将餐饮业的质量安全作为为人民办实事的一项重要工作来抓。

三、加强监督管理

在监督管理中,严格控制许可和备案。目前,全国发放食品经营许可证的餐饮服务单位大概是370万家,要求各地食品药品监管部门要对所有的餐饮业包括小餐饮都要实施许可或备案。实现监管的全覆盖,要用2-3年的时间,对所有餐饮业食品安全员进行一次考核,督促掌握食品安全知识。同时需加强对餐饮业日常的监督管理及检查,也要加强网络餐饮服务的监管,同时还要切实加强对学校、幼儿园食堂、农村集体聚餐、旅游景区的餐饮以及铁路、民航、交通等一些餐饮服务食品安全的监管。

四、落实餐饮业主体责任

未来大型餐饮服务企业需专门设立食品安全管理机构,各餐饮门店需明确食品安全员。餐饮业除需对原料加强控制外,更要加强加工过程中卫生条件的控制,如餐饮器具的清洗、消毒等。督促餐饮业加强管理,保证餐饮业食品质量安全。

伍、促进规范发展

总局支持大的餐饮企业加强管理,同时积极推行餐饮业的集中管理。倡导餐饮业明厨亮灶,一些大型连锁餐饮企业可以推行“种养殖基地+中央厨房+餐饮门店” 的模式,亦保证了原料加工制作及配送的安全,实行全过程记录和追溯制度。

六、加强社会共治

总局支持行业协会加强对餐饮业的管理和服务,强化行业自律,同时欢迎社会各界、新闻媒体和广大消费者对餐饮业以及对政府监管部门的监督。

国家都倡导这样的明厨亮灶,我们更应该合理的促使餐饮经营者去实现这样的厨房,在过去的一年的实践中,设计的很多明厨亮灶深得消费者的喜欢,可以看到自己喜欢的美味的整改生产流程,既丰富了自己的视觉享受,还知道整个加工流程,使自己在就餐过程中更加安心和放心。

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