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厨房中各类商用厨房设备的保养计划

2018-8-25    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

生活不断提高,各行各业的行业要求也在不断的提高,尤其是餐饮业的各项要求更是日渐标准话,以前厨房只需要一些简单的厨房设备就能完成整个供餐过程,后来加装了一些简单的排烟系统,有些高层的建筑,一楼是餐饮,油烟熏的楼上受不了,厨房设备也相对简单。而如今就不一样了,厨房在前期筹备中就非常要讲究了,由于门店的租金贵,经营者总想缩小厨房面积,把所有的能用的地方全部用上,今天我们不了厨房设计的问题,我们就说说商用厨房设备的一些保养计划,厨房设备不进行保养的话会降低厨房设备的使用寿命,这样无形中就增加了整体的运营成本,那么该如何进行,什么时候进行,下面简单说一些厨房设备的维护知识。

一、每15天测量烤箱内的温度。清洗烤箱内壁,清洁烤箱中的电风扇叶。定时检查烤箱的链条。

二、每月检查一次蒸柜中的燃烧器,检查空气与天然气的混合装置,保证它们正常工作。检查蒸汽管道的堵塞及损坏情况并及时更换

三、每月检查一次冷藏设备的传动带,观察它们的工作周期和温度,及时调整除霜装置。检查冰箱门的密封装置,保证制冷效率。

四、每月检查一次设备的各连接处,插头,插座等要牢牢固定。

五、每天检查厨房的各种用具及设备表面的清洁及使用情况。

六、每15天清洁灶具和燃烧器的污垢。检查燃烧器的开关及安全。

       以上是一些厨房设备的维护日程的安排,后续会更新一些厨房设备的详细保养知识,望阅者快乐。
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