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酒店厨房工程平面布置规划流程

2019-4-1    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

  酒店厨房工程平面布置规划流程
  
  不同的酒店要求不同的酒店厨房项目,所以酒店厨房的设计不同,但酒店厨房设备布局的一般原则是一样的:必须按照原材料的顺序来生产,从生的到熟的。即确保工作效率,符合人性化设计。
  
  (1)按照酒店厨房工程流程进行布置。
  
  根据酒店的特点,根据酒店厨房工程的实际需要,根据设备的流程顺序布置,保证工作流程的顺利进行。在设计中,要考虑人员的流动、作业的流动、物流的秩序、流水线的按工作流程的操作、减少无效劳动、使物流分离、洁污分离。例如,粗制滥造的加工室应配备蔬菜架、冷冻机、原材料进入工作间,以便有一个存放位置;其次是采摘、清洁必要的工作台、清洗池、垃圾车,以及清洁食品储存场所的货架、运输车辆。
  
  (2)酒店厨房工程的合理位置。
  
  同类酒店的厨房设备及相关设备应尽可能合理配套、集中,便于协调配合,合理使用。如果需要设置排烟设备,则便于排烟罩集中排烟。同一种炉具应按类型布置,如煎锅、汤锅、炖锅等,以配合切割过程。
  
  (三)人性化酒店厨房设计
  
  酒店内有大型裁剪桌、保鲜桌、简易桌、游泳池、台座等配套使用。刀工不需要离开岗位清洗、冷藏和保持新鲜。取放方便,台面区域与台架配合扩展放置空间,操作方便。
  
  (4)酒店厨房工程所需的距离
  
  深圳市上海厨房工程施工注意事项
  
  厨房工程设计注意事项在设计厨房项目时,必须符合卫生、环境评估、防火等相关要求,以及客户的需要。还必须确保工艺合理,设备配置适当。只有满足了上述因素,厨房才能完工。在正常的操作中,厨师很擅长他的工作。
  
  1.厨房工程设计与施工的有关规定和规范
  
  2、厨房必须满足防火法规,并注意防火规范。为了避免发生火灾,我们应制定以下相关规定:"爆炸和火灾危险环境中电气设备设计规范"和"建筑设计防火规范"。3环境保护部门应给出环境影响评估,即环境影响评估,每个人都要求进行环境评估。它是指对规划和建设项目实施可能造成的环境影响进行分析、预测和评估,提出防止或减轻不利环境影响的对策和措施的建议,以及跟踪和监测厨房排烟的方法和系统,必须符合环保部门的规定。
  
  厨房工程设计过程合理。只有将厨房工程的设计过程人性化,才能满足厨房的秩序,方便厨师和员工的工作,大大提高厨房的工作效率。
  
  厨房工程设计与施工中应注意的2个问题
  
  1.厨房工程施工进度应合理安排,与其他专业有机配合,交工时按程序处理,不能和睦相处。只有有关部门通力合作,才不会影响进展。
  
  2。设备进场时,门的尺寸应与设备的尺寸相符。
  
  3、现场尺:根据以前的设计图纸检查设备放置的尺寸,保证厨房设备进入现场后可以放置,有些设备因为过道放置狭窄,这样的设备到最后处理。
  
  4.遇有水、电、位错误时,及时与总承包、分包合同沟通,及时处理,有效解决。
  
  设备布置应横向和垂直,合理布置。
  
  酒店厨房项目如何做到更环保、更节能
  
  长期以来,人类文明的进程一直停留在对自然资源的征服和掠夺中,导致资源匮乏。因此,我们必须合理利用地球给我们的能量,才能实现可持续发展。节能是长期以来国民经济发展的一项长期战略方针。节能技术已成为当今技术发展的关键方向。节能技术和产品种类繁多。根据多年商业厨房工程的专业经验,东方力认为在选择节能技术和产品时应注意以下原则和方法。
  
  1.商业厨房工程设计是节能设计的关键第一步。不同的厨房系统是相互联系的,相互影响的。能源消耗也是彼此之间甚至相互叠加的关系。厨房节能设计必须从系统工程的角度考虑,贯穿整个设计过程的节能理念,使设计步调一致,减少忧虑。设计应在保证功能和发展需要的前提下,采用节能应用技术和选择技术以及可靠的节能设备和部件。
  
  2.科学应用节能技术从源头上杜绝能源浪费厨房节能降耗设计是在熟悉和掌握厨房运行规律的基础上,详细分析了整体能耗的变化规律,找出了影响能耗的主要因素。运用科学的技术方法,实施有效的技术设计,从源头上阻断能源浪费的途径。
  
  3.不能选择高能耗、低效率的落后产品。设备可靠性好,能耗低,虽然成本较高,但在降低成本的同时,也将节约更多的成本。经过严格的检查、技术计算、工艺和设备的选择,技术成熟、效率高、能耗低,有必要保证节能投资的效益。
  
  4.计算不准确和参数选择不正确,必然会导致结果达不到应有的效果或增加不起作用的能耗。系统和设备的优化控制是节能的重要手段之一。尤其是厨房是由厨师控制和使用的,这样简单可靠。
  
  5。施工技术是保证施工质量的最后一环,是节能技术实施的最后一环,也是节能技术有效性的关键。如果改变设计,技术不能满足技术要求,将降低节能技术和设备的节能效果。因此,在商业厨房工程中应考虑施工工艺。如通风管道及配件的不合理制造和使用,将大大降低通风效果,从而增加能耗,降低能效。为了遵循国家可持续发展的战略决策,商业厨房作为大能源用户,需要重点关注,因此商业厨房设计的节能方面不容忽视。东方力与时俱进,将节能理念贯穿厨房工程的各个阶段,在设计、设备生产和安装上坚持节能,在保证效率的前提下,降低商业厨房的能耗。
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