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烹饪设备的类型和特点是什么

2019-4-25    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

  烹饪设备的类型和特点是什么?
  
  由于需要不同的火和烹调技术,因此对炉灶和锅的各种菜式的要求也有差异。近年来,厨具行业根据烹饪发展的需要,生产了许多新的专用厨具。
  
  1。炉子:炉子有不同的火力大小,如粤菜料理炉,又称粤式炉子,炉型大,炉子大,锅大,火力大,适用于紧急火爆炒菜。其他炉灶被称为不同的炉灶,在结构和原理上没有什么区别。可根据环境和实际需要改变大小,形状稍小,火力适中。
  
  2。炖锅:一种专为炖、炖和炖而设计的炉子,火势温和,烧得快,炖得慢,直到汤变得适中,炖的肉变脆为止。炖肉炉灶大多是多眼炉灶,如三眼炖炉灶和五眼鱼炖炉灶。
  
  3,唐炉:专为汤,炖和腌制炉灶设计,如低汤炉,蛤炉。低汤炉可以炖鸡汤,骨头汤和腌制牛肉。 Oyster炉子是一个多眼炉灶,可用于为多个餐桌客人烹饪不同的口味。
  
  4。烤箱:在烹饪技巧上,烘焙属于同一类别,但不同的烹饪方法需要不同的温度和不同的设备。因此,烤炉种类繁多,如烤鸭炉、烤猪炉、薄饼炉、披萨炉、烤箱等。
  
  5、油炸机炉:烹饪技术以“油炸”定义为少量油,用中小火加热,将平原料的糊状处理顺利放入锅内,使原料表面呈金黄色,并制成碟技。鉴于电饼锅、燃烧器、铁板的加工工艺与“油炸”技术相同,因此被归类为炒灶。
  
  6。蒸笼:在烹饪技术中使用“蒸煮”的方法广泛存在于主食的生产过程中。在蒸笼出现之前,主要使用蒸笼和蒸笼,现在大部分使用电力作为热源,清洁方便,消防容易控制。除蒸海鲜外,海鲜蒸锅还可用于炖汤、蒸扣等烹饪加工。餐厅的馒头也是用原来的蒸锅,批量生产也可以用蒸锅。
  
  7。油炸炉:常用的油炸炉是在电热炉的基础上发展起来的一种电平底锅,用于油炸食品。以电为控制热源,控温方便,炉子小,清洗方便。
  
  8,灶具:一般适用于主要和副食品的加工。大锅炉和蒸汽三明治锅可以一次煮多汤,蔬菜,粥,意大利面等。蒸汽夹层锅使用蒸汽作为热源,罐体可以倾斜,以便于装载和卸载物料。面条汤是一种特殊的炉子,设计用于同时烹饪各种面食。它可以同时煮饺子,蛤蜊,面条等。它还可以根据客人的需要添加汤,配料,菜肴等。能耗高,品种少,速度慢,调整困难的问题。
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