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关注商业厨房设备工程

2019-8-23    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

  


  商用厨房设备工程是厨房各种设备的安装和设计。在厨房设备工程中,也有必要注意许多方面,当整个厨房的空间布局完成时,应根据厨房设备的尺寸进行设备布局。


  为商用厨房设备设计的厨房空间布局应合理:形成进货,粗加工,切割,烹饪,食品和残疾的循环系统,避免功能部分的交叉。厨房设备项目的加工区域应与辅助区域分开:即仓库,人员设施,办公室和加工区域应分开;厨房食品路线(渠道)不得与其他非餐饮公共区域混合,混合;厨房和餐厅之间采取有效措施隔音,隔热和防臭。入口和出口门应分开,可自动关闭;原则上,厨房和餐厅应在同一楼层,连接通道应平整,食品出口与餐桌之间的距离应控制在40米以内;所有厨房地板应干燥,清洁,防滑。 (地面采用防滑材料制成),排水沟畅通无阻,出水口配有防鼠网;所有厨房都需要天花板,墙壁必须用瓷砖覆盖天花板的高度; Da Ming Kitchenware建议菜肴的物流通道也需要平铺。它可以防止推车碰撞和刮擦墙面,也有利于卫生清洁和保持清洁,但根据需要高度可达1.5米左右。还建议所有角落都用不锈钢包裹,以防止损坏;厨房应该充分冷藏。 ,冰柜(图书馆)设施,生熟食品和半成品食品容器。


  商业厨房设备工程的厨房需要有独立的粗加工室(切割室):粗加工室与其他操作分开,每个操作室的温度合适,空调供应充足。每个厨房都需要一个专门设计用来储存食物的干燥仓库。在厨房设备工程设备安装前,必须保证土建方面做好电气管线和污水管线的预安装,以及地板和墙面的处理,门和孔的大小能使设备的安装质量得到保证。呃,场地平整。当然,根据平面布置图,预留足够的水位势,特别是导线直径,以满足相应的设备要求。排气管预留孔的尺寸应符合设计图纸的要求。如果厨房设备工程的某些方面不能提前满足设计要求,在安排设备的进入和安装之前,必须进行沟通和协调处理。根据已确定的设计位置,将炉子移动到位,逐步调整,使四英尺的支点落地不晃动,用水平尺将炉子调平。炉子的背板、面板、前边缘和接缝均匀,炉子上边缘高度为810 mm。有许多炉子。如果连接需要焊接,必须使用氩弧焊。焊接后应进行打磨、抛光或脱碳、漂白。注意炉子风机的位置,严格按照炉子入口的方向放置。安装各种设备时,必须严格按照固定的设计图纸和安装施工方法进行,如安装烟罩、烟罩面积、烟罩安装高度、各种附件安装顺序、烟罩坡度等。e机罩吊装,安装后外观要求。什么是技术标准等等?每一个细节都需要考虑并妥善处理。否则,如果一个小零件少了,装错了或松了,而一个零件放错了位置,就会影响以后的使用。
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