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中央厨房的设计标准是什么

2020-1-15    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

  


  中央厨房,也称为食品配送中心,是一个独立的设施和设备工厂。中心厨房的设计应符合本规范的要求,设计和策划的问题也应做好。只有这样才能提高工作效率,节约大量成本。今天,我将详细介绍中央厨房设计规范的内容。


  1、选址。当进行中央厨房设计中,第一选择的好地方,优选在不存在湿气的,存在的地方的供电,供水和排水的条件下,通过不污染所包围。为了从污水池,污水池,厕所和垃圾场等25米污染,也不能有灰尘,气体和放射性物质的有害影响。


  2、设计前做好准备。中央厨房设计前,要有相关的原图,如现场的整体建筑结构图、水暖原图等,同时还要了解相关部门的具体要求,并对周边餐饮相关设计进行研究。


  3、位置、布局和区域要求的设置。中心厨房设有粗加工、制面、切割、冷却、蒸煮、分配和贮存、包装和消毒、储藏室、清洁工具存放、更衣室等。每个地方需要设置在室内并独立分开。


  4、对于盘的制备和冷却食品包装,贮存等,以独占食品加工之间分别设置。地方各加工操作,需要被合理为了进入原料,加工,半成品,烹饪和包装等的分布。


  在中央厨房的设计中,必须按照设计规范进行操作,并在设计前做好准备,以保证中央厨房设计的顺利进行。放置食品时,要注意合理存放,不得交叉污染。

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